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249 EUR

Miyabi 5000 Fc-d Gyutoh - 20 Cm, Fc61

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Brand: Miyabi
EAN: 4009839376917
MPN: 346812010
Categoria: Strumenti e accessori da cucina

MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lunghezza lama 20cm. Il Gyutoh, o coltello da chef, è un coltello di uso generico per la preparazione di tagli di carne e verdure di grandi dimensioni. Ha una fine anima in acciaio al carburo che conferisce al coltello un'ottima affilatura iniziale e un buon mantenimento del bordo di taglio. L'anima è avvolta da 48 strati di acciaio che creano il design damascato tipico di ogni coltello. Il bordo di taglio simmetrico è affilato secondo il processo Honbazuke. Questo coltello a tre fasi di affilatura, riaffilatura e lucidatura conferisce al coltello una lama simile a quella di un rasoio. Per il taglio si può utilizzare l'intera lunghezza del bordo, poiché non c'è la protezione per le dita. La giunzione tra manico e rinforzo è completamente liscia, il che aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull'indice e consente una comoda presa. Lavare a mano ed evitare di tagliare su taglieri di vetro, ceramica o pietra, che opacizzano prematuramente il bordo di taglio. Affilare a pietra.

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219 EUR

Miyabi 5000 Fc-d Gyutoh - 16 Cm, Fc61

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Brand: Miyabi
EAN: 4009839376900
MPN: 346811610
Categoria: Strumenti e accessori da cucina

MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lunghezza lama 16 cm. Il Gyutoh, o coltello da chef nella cucina giapponese, è un coltello di uso generico per la preparazione di tagli di carne e verdure di grandi dimensioni. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio duro al carburo per un'ottima affilatura iniziale e un buon mantenimento del bordo di taglio. 48 strati di acciaio circondano il nucleo e creano il design damascato della lama. Un processo di affilatura in tre fasi, chiamato Honbazuke, conferisce al coltello una lama affilata come un rasoio. Non c'è una protezione per le dita, quindi si può usare tutta la lunghezza del tagliente. Il bordo di taglio è simmetrico (non a bisellatura singola), quindi può essere utilizzato sia dai mancini che dai destrorsi. La giunzione liscia tra il manico e il rinforzo aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull'indice. Per una migliore manutenzione, lavare a mano e affilare a pietra. Evitare l'uso di taglieri in vetro, ceramica o pietra, in quanto opacizzano il bordo di taglio.

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